（原标题：大温一家诚意满满的日式居酒屋：用匠人精神做出完美的日料）

　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Cherry：做为加拿大第三大城市的温哥华有着“太平洋门户”之称，这个将都市文明与自然美景和谐汇聚一身的城市，自然也吸引着来自世界各地的人们，或是流连忘返或是定居于此。随之而来的，是对于食物多元化的追求与品味的不断提升，美食便成了我们与世界的连接点之一，息息相关、无处不在，润物细无声般改变我们的生活，也输出我们的情怀。

　　在这个拥有多元化食物的城市中，日本料理必然是其中值得浓墨重彩的美食之一。日料凭借其清、新、淡、雅的特点受众人追捧，而一部《寿司之神》更是传达了日本人“一生只做一件事”的匠人精神，也许这正是其食物受青睐的根本原因吧。温哥华凭借得天独厚的地理位置，丰裕的海产，再加上众多经验丰富的日料厨师，成为拥有北美大陆上最多日本料理店的城市，也许你还不知道，名声鹊起的California Roll（加州卷）便始创于温哥华。

　　日本居酒屋，起源于江户时期，最初是酒铺经营者为了方便客人买酒之后能当即饮用所提供的场所，并在其中提供一些简单的菜肴，随着时代变迁，菜色和品质也逐步提高，可以说是日本料理店中最为常见并具有代表性的餐厅种类。今天要说的这家店Raisu，也许你对他的名字并不熟悉，但说到他的姐妹店kingyo／suika／rajio你一定马上了然于心“哦，原来就是他”。Kingyo系列也算得上是居酒屋界的“网红”了，有着这个背景，我对Raisu也可算是垂涎三尺，充满期待。

　　四街上的口碑餐馆真是不胜枚举，若不是手机地图的提示，真的很容易被掩盖在长街之中。Raisu这个名字意为米饭，从门口那大大的电饭煲标志便可看出。进门后便是一段长长的楼梯，想着马上能一饱口福，脚步也不由得雀跃起来。

　　相较于其它日餐店紧凑的布局，raisu格局明显要明亮开阔许多。餐厅中间一圈木质Bar seat配备着独特的高脚凳，四周布置着宽大的桌椅供多人聚餐，最吸引食客的当是延伸至露台拥有无敌视野的座位了，没有预定座位的我便于中间吧台位置坐定。忙碌的店员带着日餐服务员特有的饱满热情穿梭于座位之间，餐厅的气氛都会被他们带动的热烈起来。环顾四周，店内装潢极具自家特色，以砖墙为背景，悬挂着过去红极一时的日本女星海报，投射在墙上的投影色彩斑斓，复古感与现代风格交相辉映；放置餐具的特色木柜与各处镂空雕花的设计，无一不彰显这家餐厅对于细节的极致追求；以酒瓶为装饰置于吧台顶部，灯光映衬之下，将日本电影中别具风情的居酒屋带到我的眼前。

　　Raisu的菜单着实让我这个天秤座纠结了很久。由于没有预定，在社交网络上很红的bento和the oceans offerings理所当然是于我无缘了，略微遗憾。

　　Tonkatsu teishoku meal

　　外表炸得黄澄澄的猪排，隐约还能看到旁边露出来的粉嫩猪肉，看上去不似一般店里的干瘪，咬下去真是美味不断，透过外皮的脆香，内里不失鲜美的肉汁，再蘸取微酸甜而带果香的猪排酱汁，更是让味蕾惊艳。最让我印象深刻的是，猪排表面上几乎看不出油煎的痕迹，吃起来也丝毫不会让人觉得油腻，不由的惊呼过瘾。如果你也是一个爱吃炸猪排的人，千万不要错过。

　　一旁的沙拉配上特制的酱料，爽脆酸爽，在营养和口味上实现了平衡。Raisu家的味增汤也不同于一般日式餐厅添加豆腐和海带芽，而是用炖到酥软的白萝卜和金菇来代替，别有一番风味。小碗中的黑白芝麻既可以洒在饭上，也可以用猪排蘸着吃，更加提香。

　　Grilled fish teishoku

　　相较于在其他餐厅吃到的Mackerel（鲭鱼），这家也真算是份量十足了。将鱼的表面炙烤（干燥热源加热食物表面）到微微焦黄，鱼皮和鱼身上丰富的油脂被烤到香气四溢，外焦里嫩，蘸取甜酱油，中和了鱼油少许的腻，咸甜搭配十分的下饭。

　　Minced meat cutlet

　　美味多汁的神户牛肉做成的肉丸，裹上面包糠进行油炸，轻轻咬一口还有肉汁流出。我旁边的小伙伴吃到简直停不下来。但是之前套餐的份量着实对我一个妹子来说实在是太多了，以至于我吃了半个就再也吃不下了……如果人多来吃的话更能品尝到不同的小食。

　　Takasago

　　来到日式居酒屋怎么能少了酒，如果是和我一样喜欢小酌，但对酒精浓度的追求没有到那么高的小伙伴们，那这杯plum wine sangria（梅酒）真心推荐。喝前先搅动一下，那种同时兼容了水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的酒香，两样风情交融一体，格外的迷人，酒不醉人人自醉大概就是这个意思吧。虽说喝酒容易长胖，此时此刻，我只能说让减肥先留给明天吧。

　　Almond tofu&grapefruit cream brulee

　　都说女生都有两个胃，一个装主食，一个装甜品，那么酒足饭饱后当然要有个最完美的ending。Almond tofu，杏仁豆腐的味道相较一般的甜点来说比较的清爽，甜而不腻，配上橘子酱的微酸，大鱼大肉后没有负担感；grapefruit cream brulee，brulee又称“法式焦糖布丁”，加入了西柚以后，优雅简单，完美平衡了口味的苦和甜。

　　Raisu延续了一贯的居酒屋风格，与他的姐妹店相比，性价比其实还是挺高的，价格也比较的适中。服务人员笑容可掬的脸着实让人觉得很亲切，洗手间内为客人准备的棉签，漱口水也很贴心。

　　Tips:小伙伴们去前最好先定位，避免排队等候。另外如果想要尝试他们家网红九宫格一定要提前预定（sho ka do bento，the zen bento和the oceans offerings）

　　沿袭着日式传统的居酒屋气氛，与三五好友吃着心仪的食物再配上一点小酒，纵使有多少工作的苦闷，学习的压力在这一刻应该也得到了舒缓。如果你也是一个喜爱居酒屋文化的人，不如来raisu感受一个静谧的夜晚吧。

　　Raisu Japanese cuisine

　　地址：2340 w 4th ave,Vancouver,bc

　　电话：604-620-1564

　　营业时间：周一至周日 17:30-22:30

Cherry：典型性天秤女，始终坚信美食与包包均不可辜负。热爱自由，享受生活，不做作不矫情，用一颗单纯善良的心走人生。The best hearts are always the bravest.

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