温哥华港湾（BCbay.com）贝壳综合报道：一项新调查显示，饮食问题造成全球每年1100万人早亡。这份发表在《柳叶刀》上的研究发现，日常饮食是人类健康的最大杀手，比吸烟还厉害。全球五分之一人的死亡是跟饮食不健康有关。

　　这些危险饮食包括：

　　吃盐过多造成全球每年300万人死亡。

　　食用全谷类食品过少同样导致300万人死亡。

　　吃水果过少则导致200万人死亡。

　　坚果类、植物种子、蔬菜、富含omega-3的海产品以及纤维等吃的不足也是造成人们早亡的主要原因。

　　最大杀手竟然不是糖和脂肪

　　这次的统计给出了颠覆性结果，全球范围内每年造成上千万人死亡的错误饮食习惯并不是糖和油脂吃太多，而在于钠、杂粮和水果——

　　前三位分别是：高盐、低杂粮和低水果饮食。而那些被我们日常警惕的红肉、加工肉类、含糖饮料甚至反式脂肪，反而在致死排行靠后：

　　饮食结构问题造成的主要疾病有三：心血管疾病、肿瘤和2型糖尿病。

　　可以简单的理解为食用过多的盐，食用较少的粗粮和水果是对全球人类健康影响的前三饮食因素。

　　食盐过量

　　心血管疾病是跟饮食有关的最主要死因，这就解释了为什么盐是最大问题。食盐过量是造成人们减寿的最大原因。面包、酱油以及加工食品中都有许多盐。

　　中国是食盐大国。中国人做菜一般少不了酱油以及其它含盐量较高的调料。而随着加工食品的日益普及，人们从饮食中摄取的盐量有增无减。因此，中国也是所有国家中由于食盐量过多导致死亡人数最高的国家。

　　另外，玛丽皇后学院研究人员在新一期《美国心脏病协会杂志》发表论文说，他们分析了有关中国居民摄入食盐的大量已发表数据，涉及900名儿童和2.6万名成年人，结果发现中国居民过去40年中食盐摄入量一直居高不下，还发现了南北方差异。

　　研究显示，中国北方居民食盐摄入量达到平均每天11.2克，较上世纪80年代时的12.8克有所减少。研究人员认为其中原因包括政府在提高全民减盐认识方面做了很多努力，也包括百姓因一年四季蔬菜丰富而对腌菜等食品的依赖逐渐减少。

　　不过这种下降趋势并未出现在中国南方。南方居民食盐摄入量从上世纪80年代的平均每天8.8克，增加到如今的10.2克。研究人员认为原因可能是政府的减盐努力被一些因素抵消，如人们更多摄入加工食品、更多在外就餐。

　　研究还显示，中国3岁至6岁儿童食盐摄入量已达世卫组织建议成人食盐摄入量的最高值（每天5克），年龄更大孩子的平均每天食盐摄入量则接近9克。

　　论文作者之一、玛丽皇后学院教授何凤俊说，在中国，大部分食盐摄入来自家庭烹饪用盐，而当前的一个趋势是加工食品、街头小吃、餐馆和各种快餐连锁店快速发展，需要注意相关食品中的含盐量。

　　过量摄入食盐会导致血压增高，从而增加心脏病和中风的危险。盐可以对心脏和血管产生直接影响，导致心脏衰竭等。

　　吃得最少的健康食品：坚果和植物种子

　　根据该研究，在全世界各国人们膳食中吃得最少的健康食品就是坚果和植物种子。

　　英国剑桥大学的尼塔•福罗希教授（Nita Forouhi）表示，这可能跟人们认为这些食品能量高，容易引起人发胖有关。“而且，大多数人并不认为它们是主流食品。另外，还有成本问题，”福罗希教授说。

　　研究人员说，现在是该从谈糖和脂肪等不健康食品转向呼吁人们多吃健康食品的时候了。

　　从全世界范围来看饮食不佳可以导致人的预期寿命减少两年。

　　那么，哪些国家在这方面做得相对好一些？

　　地中海国家，西班牙和以色列是全球范围内由于非健康饮食致死的人数最低的国家。

　　但东南亚、南亚以及中亚则正好相反。

　　在以色列，与饮食有关的死亡人数是最低的，每10万人有89个。

　　但在乌兹别克斯坦，每10万人中就有892人由于不健康饮食而死亡。

　　饮食建议

　　美国华盛顿大学健康指标评估研究所的主任莫里教授说，“无论你的体重如何，饮食质量很关键。”

　　他的建议是：多吃全谷类、水果和蔬菜、坚果及植物种子类食品，同时尽量减少食盐。