2019海鲜浓汤大赛的冠军由这两家餐厅获得
2019-02-26

《舌尖上的温哥华》美食专栏作者

Shirley

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  第11届由Ocean Wise组织举办的海鲜浓汤大赛于上周四晚在温哥华水族馆圆满举行。当晚虽然天气寒冷,但每个参赛大厨都非常投入,为参与评比的广大食客们精心准备让人直流口水的海鲜浓汤。当天晚上现场非常火爆,总共有将近600名食客参加了此次大赛的品鉴活动,根据食客当天晚上的tasting expetience, 从这14家食肆中投票选出最受欢迎的两家食肆。

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  此次参赛的总共有14家Ocean Wise旗下的食肆大厨准备的创意chowder。其中有ARC餐厅的 chef Anthony Marzo带来的番红花薏米浓汤(Saffron and Fregola chowder)

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  Torafuku(寅福)的chef Clement Chan带来的日式咖喱海鲜浓汤(Mussel and Clam Dashi Chowder with curry Foam)

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  还有来自Coquille的大厨Matt Marshall带来的脆皮西芹海鲜浓汤(Celery Root and Shellfish Chowder)

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  来自Notch8的主厨William Lew更是为大家带来了造型非常Q的北极熊海鲜浓汤(Arctic Char’der)

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  Chris Whittaker是来自Quaaout Lodge的主厨,他为我们带来了特别的BC三文鱼海鲜鱼籽浓汤(Wild BC Salmon Chowder with cured Roe and Crispy Salmon Skin and potato crunch)

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  来自Ocean Wise自己的厨师Ned Bell and Stacey Johnston也带来了自创卑斯椰汁鲑鱼海鲜浓汤(Wild BC Salmon Chowder with Chilliwack Corn and Coconut)

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  这次比赛除了14家食肆参与外,很多酿酒厂及酒庄也将他们的产品带过来来搭配不同口味的浓汤。让食客在品尝美味海鲜浓汤的同时,也可以品尝到适合此款浓汤的啤酒及其他酒精饮料。除了Postmark的啤酒外,客人还可以品尝来自Stanley Park Brewing,Red Racer Beer,Steel and Oak Brewing Co.,R + B Brewing,Driftwood Brewery,Howe Sound Brewing,Fuggles and Warlock Craftworks,Moody Ales,The Parkside啤酒厂,惠斯勒酿酒厂和温哥华岛酿酒厂,Arterra葡萄酒,Peacock+Martin,孤树,Walter Caeasar,Resurrection Spirits,Georgia Bay Spirit Co,Wayward Distillation House和Salt Spring Coffee等提供的啤酒及其他酒精类饮料。

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  这么多美味可口的海鲜浓汤真的让食客们难以决策,因为每款都各有特色,大厨的厨艺都各有千秋。最后经由行业和媒体专家小组评判,来自Langara Fishing Lodge的主厨Curtis Demyon凭借他所创意的Haida Gwaii Chowder: Smoked Salmon Croquette and Bull Kelp Pistou获得了此次大赛“最受食客欢迎”奖及“最佳啤酒配对奖”。小编也非常喜欢这道chowder,除了汤里大量的海鲜杂烩以外,此道chowder的亮点就在汤表面的烟熏鲑鱼饼上了,外部酥脆,里面的鱼肉也很嫩。

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  今年的冠军通过专业评审的评选,今年将由两家食肆的大厨获得,他们的创意海鲜浓汤料理根据创意和口味取得了相同的分数。他们就是来自Fanny Bay Oyster Bar的大厨Chris Andraza带来的马尼拉蛤蜊玉米浓汤配烟熏猪五花肉串及玉米沙拉(Manila Clam &Corn Chowder with Smoked Pork Belly & Corn Salsa)

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  及来自Forage的Chef Welbert带来的烤鸭别列赞虾仁吐司浓汤(Hand Shredded BBQ Duck and Berezan Shrimp Chowder with Dungeness Crab and Shrimp Toast)。

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  获奖的两位重量级大厨

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  小编为马尼拉蛤蜊玉米浓汤打了满满5颗星,因为真的是太好吃了。猪五花肉切成小块经过大火煎了之后吃起来肥而不腻,肉皮酥脆,肉质非常嫩,不知道是如何做到吃起来一点也不油的。

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Shirley:一只从加拿大最东部纽芬兰漂洋过海来到温哥华的吃货女汉子一枚。

(BCbay.com舌尖上的温哥华专稿,未经授权请勿转载)

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