气氛热烈:温哥华 4 家必去的日式铁板烧
2014-09-22


 

  BCbay《舌尖上的温哥华》吃货小L分享: 日语"Teppan"意思是铁板,"Yaki"是烹炒;"Teppanyaki"就是在烧热的铁板上烹炒。铁板烧是十五、六世纪时由西班牙船员发明的,后来传到欧洲和美洲大陆,二十世纪初始由一位日裔美国人将这种烹调技术引进日本,经改良后成为名躁一时的日式铁板烧。


  日式铁板烧被认为是日本料理的最高境界。因为它不仅对食材的规格和新鲜程度要求很高,如龙虾,西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等,还需要有表演才能和与顾客互动融洽的厨师现场烹饪。传统的日式铁板烧文化中包含了各种“杂耍”技艺,技艺精湛的大厨不断地用手中的叉、铲、调味瓶、鸡蛋等,表演出令人眼花缭乱的杂耍动作,妙趣横生。

 


 

  温哥华的日式铁板烧餐厅大多数是平易近人的,普通人所能承受的消费,不像在日本或国内那种高档会馆被赋予贵族饮食的定位。因其吃法新鲜,气氛热烈,是很多温哥华人party首选。围坐在巨大锃亮整洁的铁板台面前,观看幽默诙谐的厨师依铁板为舞台、刀铲为道具烹调出专属自己口味的美食,是视觉和味觉的双重享受。雪白的擦拭毛巾、精致的调味器皿,天然、新鲜的食材与调味料,美丽的火焰从滋滋作响的食材上腾空而起,赏心悦目的过程和细节令人烦恼顿消,食欲大开。


  Gyu Japanese Teppanyaki Restaurant御牛烧新派日式铁板料理


  地址:#219-755 Burrard St.

  (Entrance on Alberni, 2nd Floor)

  电话:(604) 688-7050

  网址:www.gyukingteppanyaki.com

  营业时间:每天午餐11:30—15:00, 晚餐17:00-22:00


  这里的厨师至少会讲国粤英三种语言。两个人可以点一份$68的套餐,包括了老虎虾和扇贝,还有三文鱼,神户牛肉、什锦炒蔬菜和炒饭、酱汤等,搭配合理,价格也实惠,最重要的是省却了点菜的麻烦。日式的铁板牛肉分为薄烧和厚烧,薄烧是用薄薄的牛肉片卷蒜片、葱末或金针菇,吃的是原味,口味鲜美;厚烧则类似牛排,突出酱香味道。




  

  Osaka Teppanyaki Steak & Seafood Restaurant 大坂铁板烧


  地址:1788 W Broadway #103, Vancouver, BC

  电话:(604) 733-8258

  网址:www.osakavancouver.com

  营业时间:每晚5:30—9:30


  日本人都说“穿在京都,吃在大坂”。这家以大坂命名的餐厅无论主菜的牛肉、海鲜还是搭配凉菜都算上乘,尤以酱汁取胜。第一道蔬菜沙拉鲜美芬芳。最受欢迎的铁板龙虾,除了加黄油融化入虾肉,更搭配蜂蜜芥末汁提味;铁板三文鱼,搭配的是预先以鸡汤、马铃薯及洋葱等熬制两天的马铃薯酱。吃铁板烧一般人都会点牛排,它家的牛肉入口嫩滑,肉汁溢满口腔。



  

  KanpekiTeppanyaki Restaurant松坂日式铁板料理


  地址:#140-8351 Alexandra Road, Richmond, BC

  电话:(604) 821-1323

  营业时间:每天 5:00pm - 11:00pm


  设有可容纳二十人的舒适铁板雅座,还有三间不同大小的贵宾客房可用于家庭朋友聚餐和公司宴客。新西兰小羊排让人难忘,选用上等小羊排以适中的火候煎烤,搭配煎得焦黄香脆的蒜片,再蘸盐及胡椒入口,鲜美的原味立现。



  Yokohama teppanyaki横滨铁板烧


  地址:140-12251 No.1 Road,Richmond

  电话:604-271-8896

  网址:www.yokohamabc.com


  营业时间:

  周一到周四 11:30am - 3:00pm    4:30pm - 9:30pm

  周五周六 11:30am - 10:00pm

  周日 11:30am - 9:30pm


  有四张铁板烧台。可以坐下五十人。从日本产的“和”牛,到法国空运来的鹅肝,令人眼花缭乱的火焰厨艺表演,这里是体验日式美食的乐园。法国鹅肝搭配洋葱和烤面包片,鹅肝肥美,面包酥香。据说日本饲养的和牛,对饲料和品质控制非常严谨,每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。自出生后,和牛便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养;一些牧场更会聘请专人为牛只按摩及灌饮啤酒,令肉质更鲜嫩。


 

舌尖上的温哥华:打造温哥华美食地图,带给吃货们舌尖上的全新体验,BCBAY旗下原创美食微杂志。(微信号:vanfoodmap)

 

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